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有了这只锅,厨房小白也能做大餐
唯一 2019-09-29 来源: 下厨房
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很多厨娘都对珐琅铸铁锅偏爱有加,除了高颜值外,也因为它超强的锁水性、密封性、保温性,令煲汤炖肉可以更酥烂入味,从而使得厨房小白也能轻松做出超越自己厨艺水平的料理味道。而大牌珐琅锅动辄上千的价格令人望而却步。最近我发现一只来自瑞典的RONNEBY BRUK,颜值和性价比兼具,感觉真是淘到了宝!

RONNEBY BRUK可能在国内知名度不高,但它是实打实的瑞典百年老牌,早在1750年就成立了自己的铸造厂。200多年的传承与沉淀成就了优异的品质,也令其被指定为瑞典皇室的御用品牌。许多人入坑珐琅锅的第一选择往往是圆形炖锅,但在日常烹饪中,椭圆形炖锅的实用性却更胜一筹。

除了造型别致,它还可以放下圆形锅难以容纳的整只鸡、整条鱼,4.5L大容量甚至可以搞定家宴聚餐,焗鸡、烤鸡、烤鱼、蒸鱼都可以用它来完成!(市面常见22cm圆形炖锅的容量大约为2.8L左右)

整只鸡进烤箱,美味又美貌

RB选用的铁来自全球第二大铁矿地——基律纳,作为全球唯一一个位于北极圈内的铁矿所在地,这里的铁矿石无污染,含铁量高达70%。铁矿越纯正,所制造的铸铁锅品质就越好,用于烹饪食品也就更安全。

RB的内外双层珐琅都采用比利时食品级珐琅原料,还足足用了三层!相信对铸铁锅有了解的厨友都知道比利时的釉料是全球最好的,价格是国产釉料的三倍多。不仅牢固耐磨,用多少年都不会掉,防粘效果也相当卓越,即使不小心粘锅了也能轻松洗掉。

焖腊味煲仔饭米粒颗颗弹牙

饭饭以前也常使用砂锅或其他铸铁锅来做煲仔饭,常常粘锅或者糊底,很是烦恼,但是用RB这只铸铁锅,连烙饼都完全不粘,做出来的煲仔饭还有一层金黄酥脆的锅巴。秘诀就是在焖熟之后再开盖大火烘1-2分钟,烘出底部的水分,形成酥脆的锅巴。

烘出金黄酥脆的锅巴,不粘锅不糊底

虽然是白珐琅,但是真的非常好清洁,煮过菜之后留下的一些痕迹,或者煎烤留下的棕褐色污渍用温和清洁剂、软质百洁布擦洗就能轻松去除,恢复洁净。

用普通百洁布擦洗就可以恢复洁净

许多厨娘爱铸铁锅的实用,也头痛于它实在太重,每次用铸铁锅做菜,都像在健身。RB这口铸铁锅直径虽有30cm,重量却和市面上24cm的铸铁锅差的不多!

想要为铸铁锅减重,唯一的方式就是做薄锅壁!铸铁锅要把锅壁做得越薄,对工艺要求也就越高!市面上一般的铸铁锅锅壁厚度在4~6mm,只有少数品牌(s牌、L牌)才能将锅壁做到4mm以内,而RB这款铸铁锅,锅壁只有3.5mm!这样薄的锅壁,却完全没有影响锅的性能,储热效果丝毫不减。铸铁锅的爱好者们对比一下就能深切感受到这重量上的差异。

很多锅具使用久了,都会有脱柄的现象,不仅危险,每次买新锅都要花费一两百,几年下来也是个不少的支出。而RB珐琅铸铁锅的锅身和把手是一体成型铸造的,因此不会有脱柄的隐患。

RB铸铁锅蓄热性能超群,将锅体加热之后,它的热度可以维持很久,再加上锅盖与锅体完美贴合,不容易跑气,几乎形成了高压锅的效果。柔韧的猪肚、结实的土鸡、动辄要炖上好几个小时的牛腩,用它都能炖到酥烂!

炖牛肉酥烂入味

锅盖内部设计的44颗凝水点,能把蒸腾起的水蒸汽重新凝聚,滴落回锅中,形成锅体内的循环,使食材全方位均匀受热,所以炖肉可以更酥烂入味,煮粥炖汤也更快更好,还能够更好地保留食材的原汁原味,中途不用开盖加水,一锅汤炖下来,水位也不会有明显的变化。

花洒式锅盖设计

煮粥米粒快快开花,软糯浓稠好味道。

用来烙饼也是非常棒,因为厚底薄壁的设计,这只铸铁锅的底部厚实,受热均匀,很适合烙饼。

将印度烤饼的面饼放入锅中,盖盖焖两分钟,开盖翻面,完全不用担心会粘,烙出的烤饼表皮酥脆,内里暖软蓬松,非常好吃,蘸黄油咖喱鸡实在是太过瘾啦。

4.5L的超大容量,甚至可以放进几个炖盅,来用它隔水炖燕窝、银耳汤这些耗时的炖品。它极佳的密封性,也能够更好地锁住水分,小火慢炖,不用担心干锅。

隔水炖的桃胶银耳燕窝盅,胶质满满,口感超级棒。

极佳的蓄热性能让它离火后还能保持长时间的高温,随时端菜上桌都不怕冷掉,离火后即便过上一个小时也能保持热腾腾地上桌。很适合提前炖煮大菜或者煲汤,然后可以离火,将有限的灶头留给其他炒菜。

焖好的腊味煲仔饭盖盖保温,一个小时还热腾腾。

此外,RB铸铁锅为一体成型铸造,所以整个锅体加热后都很烫,为此RB贴心地给手柄和锅盖做了防热垫(黑色硅胶的那块),原装设计,完美匹配,再也不担心烫到了。建议锅柄的防热垫不要和锅一起加热,在开火前先取下来,等需要端过得时候套上去,防烫效果最佳。

附赠的防热垫,贴心又实用

明火、电磁炉、电陶炉、烤箱等都适用,不挑灶。随锅附赠的硅胶铲、刮刀、打蛋器、刷子都是非常实用的厨具,耐高温,又不伤珐琅釉面,是铸铁锅的好搭档。

下厨房市集正在特价,只要499元,就能拥有一口瑞典皇室御用品牌的珐琅铸铁锅!亮丽双色,等你来挑选~

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